葛根所含元素：以100g干物质计,含赖氨酸> 10mg, 蛋氨酸>7.54mg, 亮氨酸> 11.54mg, 苯丙氨酸>9.65mg,苏氨酸>9.63mg, 异亮氨酸>7.54mg, 结贸氨酸>11.24mg, 组氨酸> 6.74mg。葛根中的总灰分大约为5%-7%。其中含铁、钙、磷、锌、锗、硒等10多种人体必需的矿物质和微量元素（低糖，低脂，低热量），葛根素、葛根黄铜、木糖甙、大豆黄铜等十多种异黄铜物质。

葛根的功效：据《本草纲目》和《中华人民共和国药典》等书记载：生吃祛火清热，消渴润肺，醒酒护肝，缓解便秘，清除体内垃圾；熟吃降血压、血糖、血脂、扩张心脑血管、净化血液、淡化黑色素、调节内分泌、缓解更年期综合症。

葛根所含元素：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、结贸氨酸、组氨酸、铁、钙、磷、锌、锗、硒等10多种人体必需的矿物质和微量元素（低糖，低脂，低热量），葛根素、葛根黄铜、木糖甙、大豆黄铜等十多种异黄铜物质。

葛根的功效：

    于老人：降血压、血糖、血脂、扩张心脑血管、净化血液祛

    于小孩：丰富的氨基酸，丰富的微量元素如铁、硒、锌、钙等，能促进儿童的体格、智力的发育。

    于男士：增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年去火清热，消渴润肺，醒酒护肝，缓解便秘，清除体内垃圾；

    于女士：减轻黄褐斑、去除青春痘、淡化黑色素、调节内分泌、缓解更年期综合症。

    尤其是长年喝酒的人士，饮酒前服用葛粉少量，可在胃部形成一层保护膜，可避免酒精对胃的伤害；酒后服用，野葛粉有解酒护肝的作用。可以影响酒精的吸收和代谢、保护中枢神经、对肝脏损伤有防护作用。